Lo studio di Eurostat si concentra su numero di imprese e impiegati, capacità e profitti di un settore - quello di hotel, ristoranti, bar, pub e servizi di catering - che nel 2006 dava lavoro a oltre 6,5 milioni di persone nell'Unione Europea, circa il 7,7% del numero totale delle imprese in tutta l'area.

Tra il 1993 e il 1966, si è registrato un incremento del 3,9% nel numero delle imprese, del 7,6% nell'impiego e del 5,9% nel turnover; i paesi in testa alla classifica per numero di imprese sono Spagna e Germania.

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